近年来，阿根廷牛肉价格持续上涨。统计显示，今年4月份阿根廷牛肉价格同比上涨68.4％。造成肉价持续上涨的原因很多，其中最主要原因还是供求关系失衡。近年来，阿根廷农业出现严重“大豆化”倾向，国际市场大豆价格大幅上涨使许多阿根廷畜牧业者将牧场改为农场转而种植大豆，造成畜牧业持续滑坡。其次，去年以来的严重旱灾对部分地区畜牧业造成严重打击，母牛产仔量下降造成畜牧业短期内难以恢复。
除市场供不应求外，另一个不容忽视的原因就是阿根廷政府近年来采取“高通胀、高增长”的经济政策。持续的扩张性货币政策造成严重通货膨胀，土地、人力和运输成本都大幅上涨，从而导致畜牧业成本上涨，进而推高肉价。
为应对肉价大幅上涨，阿根廷政府采取了多项措施，以帮助低收入阶层民众减轻肉价上涨带来的压力。政府日前推出“全民廉价猪肉”计划，在首都及附近地区销售平价猪肉。此前，政府还推出“全民廉价牛肉”计划。此外，阿根廷政府对牛肉出口进行限制，要求肉类企业首先确保库存肉制品能满足国内市场供应，然后才能获得出口许可。政府和超市达成价格协议，对部分牛肉产品实行最高限价措施。政府和肉类企业达成协议，由政府支持的流动冷藏车在中低收入阶层居住的地区流动营业，销售低于市场价的“平价肉”。
业内人士表示，这些行政干预措施从总体上看效果有限，阿根廷肉价在短期内仍面临继续上涨的压力。
农业“大豆化”倾向不仅造成阿根廷农牧业结构失衡，而且一旦国际市场大豆价格大幅下跌，阿根廷农业将遭到重创。阿根廷畜牧业者指出，畜牧业滑坡是一个持续过程，在4年时间里牛存栏数减少上千万头。阿根廷畜牧业专家丹尼尔 雷亚尔特说，要再恢复这1000万头牛需要十几年时间。
从阿根廷的情况来分析，当肉价涨到一定程度或者大豆价格跌到一定程度，畜牧业利润接近大豆种植，畜牧业有望实现复苏。据阿根廷农业协会的调查，由于肉价持续大幅上涨使得畜牧业利润增加，阿根廷部分单产量较低的大豆田正变回牧场。如果这趋势继续保持，那么肉价也会因为市场供应增加而趋于平稳。